料理の基本

置きっぱなしの調味料の見きわめ方

Sun, 15 Jul 2007 12:01:10 +0900

調味料は賞味期間内に使い切るのが基本ですが、冷蔵庫や食器棚に入ったままの調味料って大丈夫って思うときがありますよね。

Tue, 06 Feb 2007 21:48:45 +0900

生クリームから脂肪を集めたものがバターです。

Sun, 28 Jan 2007 21:45:08 +0900

重曹もベーキングパウダーもどちらもお菓子を作るときに粉に混ぜて、膨張剤として使います。

Wed, 24 Jan 2007 22:23:37 +0900

コーンスターチはとうもろこし、かたくり粉は　”カタクリ”という植物の根のでんぷんです。

Tue, 23 Jan 2007 22:50:38 +0900

料理のレシピで、”小麦粉”と書いてある場合は、普通は薄力粉をさします。

Sat, 16 Dec 2006 20:09:10 +0900

重箱は、洗ったあとは、よく拭いておきましょう。

Tue, 05 Dec 2006 20:18:04 +0900

土鍋は、熱の伝わり方はゆっくりですが、一度温まると冷めにくいのが特徴です。

Thu, 23 Nov 2006 15:43:35 +0900

コロッケの冷凍と解凍は、

Thu, 23 Nov 2006 15:41:24 +0900

ハンバーグの冷凍と解凍は、

Mon, 02 Oct 2006 20:30:38 +0900

きゅうりは皮の部分の組織が固いので、板ずりしてから使います。

Mon, 02 Oct 2006 20:08:54 +0900

かやくごはんは、調味料と具は炊くときに混ぜます。

Thu, 27 Jul 2006 19:45:42 +0900

とりのささみには、中央に筋が1本あります。

Wed, 28 Jun 2006 22:00:14 +0900

厚切り肉は、すぐに使えるように下処理をして冷凍しましょう。

Wed, 28 Jun 2006 20:14:22 +0900

薄焼き卵を冷凍しておくと、ちょっとした飾りがほしいときに便利です。

Sun, 25 Jun 2006 18:11:34 +0900

生クリームは、バットなどに入れて、ラップをかけて冷凍しましょう。