料理の基本

お菓子の場合は、”薄力粉”　”強力粉”　と指定があるので、それに従いましょう。

薄力粉は、たんぱく質の含有量が７～８％前後で軽い口当たりのスポンジ生地やクッキーに向いています。

強力粉は１２～１３％前後で、粘りの強い生地になるので、パンなどに向いています。