料理の基本

土鍋を火にかけるときは、鍋底をよくふき、弱火から徐々に強めていきましょう。

いきなり強火にかけると、ひび割れすることがあります。空焚きもやめましょう。

熱い土鍋に冷たい水をかけたり、冷たい水の上においたりもしないようにしましょう。

使った後は、よく乾かしてからしまいましょう。水気を含んだままだと、もろくなってしまいます。

新しい土鍋をおろすときは・・・ 土鍋を始めて使うときは、水洗いだけだと土臭さが残って、料理に移ることがあります。 土鍋にお米のとぎ汁を入れて、弱火で１０分ほど炊くと、でんぷん質が細かい土鍋の穴をふさいで、土臭さがなくなります。よく冷ましてから洗いましょう。

土鍋にヒビがはいってしまったら・・・ ヒビがひどいものでなければ、おかゆを炊いてみましょう。 ご飯がヒビ割れのすき間に入り込んで、ヒビを防ぐ役割をしてくれます。 ３０分ほど煮て、そのままさましましょう。