料理の基本

乾燥わかめは、

たっぷりの水に乾燥わかめを浸して、そのまま5分つけておきます。これは、もどる過程でわかめの量が増えるので、 わかめ全体を浸すためです。

塩蔵わかめは、

たっぷりの水に入れて、1～2分くらいもみ洗いして、水をとりかえて、さらに1～2分水につけておきます。これは、 もみ洗いすることで、塩をとるためです。

もどり具合のチェックは、つまんでみて、やわらかくなっていて、表面につやがあれば、もどっています。