基本のどんぶりだしの作り方は、
材料（２カップ分）
削りがつお ひとつかみ（１０～１５ｇ）
砂糖 大さじ２～２と１／２
しょゆ・みりん 各１／３カップ
水 １と１／３カップ
作り方は、
① 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりん、削りがつおを入れて中火にかけます。
ひと煮たちさせて火を止めます。
② 固くしぼったぬれぶきんで、① をこします。
③ ふきんをしぼって、②をこしきります。