木の芽酢の作り方は、
木の芽５~６枚を細かく刻んで、
酢大さじ１ + 砂糖小さじ１ + 塩少々 ＋ しょうゆ小さじ１／２ を混ぜます。
ゆでたたけのこと、酢をかけてくさみを抜いたイカやタコなどをあわせて使います。