黄身酢の作り方は、
砂糖 大さじ１／２ ＋ 塩 小さじ１／３ ＋ しょうゆ（うすくち） 小さじ１／ ２＋ みりん 小さじ２ ＋ 酢 大さじ２ ＋ 卵黄２個分 ＋ だし 大さじ３ の割合です。
全部を合わせて、湯せんにかけてとろりとさせます。
うどの黄身酢あえ などに使います。