野菜の多くは、そのまま冷凍すると、解凍したときに色や味が変わってしまいます。
加熱したり、みじん切りにしたり、ひと手間かけてから冷凍しましょう。
肉や魚は下味をつけたり、焼いたりして冷凍すれば、味よく保存できます。