肉は冷蔵庫の中で、５～８時間かけて自然に解凍すると、うまみが逃げるのを最小限に抑えます。
魚はペーパータオルを包んで、室内で自然解凍もできますが、刺身など生で食べるものは、 冷蔵庫の中でゆっくり解凍するのがオススメです。
完全に解けたら、すぐに調理しましょう。