料理の基本

トマトの皮をむくには、いくつか方法があります。

まず、熱湯につけてからすぐ水にさらす方法。

この場合、熱湯につける前にトマトのヘタと取り、ヘタの反対側に包丁で薄く十文字の切れ目を入れておくこと。

これを熱湯に５．６秒つけ、すぐ水にさらします。

切れ目のほうから皮をつまむようにすれば、ほぼ間違いなく皮がむけるはず。

１、２個のトマトならもっと早く。ヘタの部分にフォークをつきさし、お湯の中で回すように泳がせるか、焦がさないように注意しながら、 直接火であぶってから水につけてもよいでしょう。

また、トマトを冷凍しておけば、シチューやソースにも手軽に使えて便利。

冷凍のトマトは水をかけるか、熱湯にくぐらせるだけで、ピリッと皮がさけ、皮むきも簡単です。