料理の基本

こうすると、ぬめりが出ないので、皮がむきやすくむいたあと、手がかゆくなりません。


①　泥つきのまま、しばらく水につけます。
　　　泥が水分を吸って洗いやすくなります。

②　たわしでよく洗います

③　ざるにあげて水気をきります。

④　両端を切り落とします。

⑤　縦に同じ方向に皮をむいていきます。

⑥　新しいものは、皮が薄いので包丁のミネでこするように皮をむきます。皮をこそげるといいます。


保存は、室温で。新聞紙に包んで。

長く保存できます。