あらかじめ、つま楊枝などで穴を開けておきます
シシトウをそのまま天ぷらなどにすると、中の空気が熱で膨張し、はじけてしまいます。 あらかじめ、つま楊枝や竹串などで、表面をブツブツと刺して、空気穴をあけておきましょう。 また、洗ったあと、ペーパータオルなどで、よく水気を取っておくことも忘れずに。 そうすると、衣がつきやすく、油がはねにくくなります。