料理の基本

基本的に、サ（砂糖）、シ（塩）、ス（酢）、セ（しょうゆ）、ソ（みそ）の順に入れる理由は、


・　砂糖と塩で味をつけするとき、塩を先に入れると、砂糖の甘みがなじみにくくなります。

・　酒は、うまみをしみこませたいので、砂糖と同様に、はじめのほうに入れます。

・　しょうゆは、塩と同様に、甘みをなじませにくくするので、砂糖と一緒に使うときは、甘みがしみこんでから入れるようにします。