料理の基本

一般的に塩を呼ばれているのが、精製塩、ミネラルを多く含んだまろやかな味の粗塩があります。

粗塩は精製塩に比べて塩分が少ないので、味をみながら量を加減しましょう。

そのほかに、うま味調味料や風味を加えた加工塩などがあります。

塩は、味が強いので、微妙な増減でも味に影響します。加えすぎに注意しましょう。塩には、食品の保存力を高める力があります。

おしるこなどの甘味に少し入れると、甘みを引き立てるので、おいしくなります。