昆布とかつお節の保存は、
だしをとるたびに、大きい昆布を取り出して切るのは面倒です。
そこで、数枚まとめて切って、保存ビンなどに入れておくと便利です。
保存ビンはできれば冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫に入らなければ、室温で保存しても大丈夫です。
かつお節は風味が落ちるのが早いので、できるだけ少量ずつ買って、早めに使い切りましょう。
保存は、保存ビンや密封容器に入れましょう。冷凍用のパックに入れて、冷凍しておくと、風味の低下を防ぐことができます。