ちりめんじゃこは、いわしの稚魚を塩水で煮てから、乾燥するまで干したものです。
ひとことで、ちりめんじゃこといっても、産地により、大きさや色合いなどに違いがあります。
冷蔵庫で１週間から１０日もちますが、食べきれないときは、冷凍庫で保存しましょう。