料理の基本 TOP ＞ 基本の調味料と使い方 ＞ 豆板醤
豆板醤
豆板醤（とうばんじゃん）は、そら豆、こうじ、赤唐辛子などを加えて発酵させた中国の代表的な調味料です。
ピリッとした辛さと、独特のうまみが特徴です。
中国風の炒め物のほか、スープや焼肉にも使います。
[ 基本の調味料と使い方 ]
豆板醤（とうばんじゃん）は、そら豆、こうじ、赤唐辛子などを加えて発酵させた中国の代表的な調味料です。
ピリッとした辛さと、独特のうまみが特徴です。
中国風の炒め物のほか、スープや焼肉にも使います。