野菜は、水洗いをしてから、水気をしっかりと切りましょう。
炒め物は、短時間に均一に仕上げるために、材料の大きさや切り方をそろえると、キレイに仕上がります。
炒めたらすぐに器に移しましょう。
鍋に入れたままにしておくと、余熱で料理の出来上がりが悪くなってしまいます。