さばは、目が黒々として澄んでいるものを選びましょう。
さばを選ぶときは、
尾がピンとしているもの。
体の模様がはっきりして全体につやがあるもの。
腹がかたくしまっているものを選びましょう。
さばは、しめさば、みそ煮、おろし煮、竜田揚げ、塩焼き、甘酢あんかけなどの料理に使います。