料理の基本

しょうゆの種類は、

・　こいくちしょうゆ・・・塩分１５．０％　

しょうゆといえば、ふつう、こいくちしょうゆをさします。

魚料理、つけじょうゆ、そばつゆ、かば焼き、焼きとりのたれ、すき焼きなどに使います。

・　うすくちしょうゆ・・・塩分１６．３％

こいくちしょうゆに比べると、かなり色が薄いものです。塩分は多いので控えめに。

野菜や白身魚などの、材料の色もちや味を生かす料理に使います。吸い物や煮物にも。　　

・　うす塩しょうゆ・・・塩分１２．０％前後。

塩分がこいくちしょうゆより少なめですが、他の成分はこいくちしょうゆと同じです。

塩分を控えたい人におすすめです。

・　減塩しょうゆ　・・・　こいくちしょうゆの１／２

高血圧、心臓や肝臓の疾患など、塩分をひかえないといけない人におすすめです。