酢洗いは、酢の物を作るときにするとおいしくなります。
酢のものを作るとき、あえる前に、それぞれの材料に酢をふりかけてしぼるか、酢の中にさっとつけるかをすると、水っぽさが消えて、 おいしくなります。
酢洗いをするときの酢は、あえるのに使う合わせ酢を、少しとり分けるか、生酢（きず・・そのままの酢） をだしか水で薄めて使うと、 味がまろやかになります。