料理の基本

干ししいたけのもどし時間は、暖かい季節の水道水なら２０分くらい、秋から冬なら４０分くらいが目安です。

急ぐときは、ぬるま湯につけるか、水につけたままラップをして、電子レンジで約２分加熱すると、早くもどります。

ただし、うまみもたくさん溶け出してしまうので、もどし汁を一緒に使わない場合は、できるでけ避けましょう。

もどし方は、

①　水で手早く洗い、白い側を下にして、ちょうど浸るくらいの水に入れます。

②　浮き上がらないように、皿などで落しぶたをして、押さえましょう。