料理の基本

砂糖の種類は、

上砂糖　・・・　粒が細かくて、しっとりとした感じ。何にでも使えて便利です。砂糖で一番ポピュラーなものです。

三温糖　・・・　風味があって煮物などに向きます。

グラニュー糖　・・・　お菓子作りやコーヒー、紅茶に向きます。

粉砂糖　・・・　特にお菓子作りによく使います。

砂糖は、量が同じでも、温かいものと冷たいものでは、冷たいもののほうが甘みを弱く感じます。

砂糖には、食品の保存力を高める効果があります。