だしの材料のこんぶの選び方は、
こんぶの多くは北海道産です。
よいだしが取れるこんぶは、真こんぶ、利尻こんぶ、日高こんぶが有名です。
真こんぶは高級品で、家庭用には、利尻こんぶ、日高こんぶが向いています。
黒い色で、よく乾燥した、肉厚のものを選びましょう。