にんじんは、煮物や炒め物、生でサラダに利用したりします。カロチンが豊富で、体の中に入るとビタミンAに変わります。
選び方と保存は
色が濃く鮮やかで、肌がなめらかなものを選びます。
切り口が黒ずんでいたり葉元が緑色のものは避けます。
１本を使いきれないときは、しなびやすい先のほうから使って、残りはポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。