野菜などを切り始める前にやりましょう。
まな板がすべりやすかったり。がたがたしていたりでは、上手に切ることができません。それどこかケガをしてしまうかもしれません。
まな板がすべったりするようなら、まな板の下に、かたく絞ったぬれぶきんを敷くと安定します。
使う前にまな板はさっと洗って、ふきんで水気を拭き、包丁もぬれぶきんで拭いて湿らせましょう。