料理の基本

だしを取るだけでなく、そのまま煮物にすることもあります。

昆布の種類は、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布などがあります。

昆布の種類によってだしの風味は異なりますが、色が濃く、肉厚で幅が広く、よく乾燥しているものがよいものとされています。

昆布の表面についている白く粉っぽいものは、昆布のうまみなので、洗い流したりしないで、砂や汚れなどは、 乾いたふきんで軽く拭く程度にしてください。

保存するには、すぐに使いやすにように、長さ５㎝くらいにハサミで切って、乾いたふきんで砂や汚れをかるく拭きましょう。

密封できる容器や、ファスナー付きの袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

製造日から1年以内を目安に使いきりましょう。