揚げだし豆腐のつゆは、だし汁６：みりん１：しょうゆ１の割合が基本です。
だし汁１と１／２カップにみりん１／４カップとしょうゆ１／４カップを入れて煮立てて、器に入れた揚げだし豆腐のまわりにはります。
だし汁６：みりん１：しょうゆ１の割合を覚えておくと、量が増減しても簡単に作れます。