きぬさやは、和、洋、中のどんな料理にも使い、彩りとしても重宝します。
さっと塩ゆでして、色が鮮やかに変わったら冷水にとり、ざるに上げて水気切ります。
塩ゆで・・・たっぷりの熱湯に塩小さじ１／２ぐらいをいれたもので１～２分ほどゆでる
選び方と保存
緑色が鮮やかでつやのあるものを選びましょう。
洗って水気を拭いてからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
彩りとして使うものは、さっと塩ゆでして、小分けして冷凍しておくと便利です。