花房と茎からなり、体内でビタミンＡに変わるカロチンやビタミンＣが豊富なブロッコリー。
サラダや炒めもの、天ぷらやフライにも使います。
茎は堅い皮をむくと中央は柔らかいので、小さく切って花房と一緒に調理します。
冬の終りから春にかけてが旬です。
選び方と保存
緑色が鮮やかで、つぼみが堅くつまり、茎に空洞のないものを選びます。
黄色い花がついているものは避けましょう。
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
早めに使い切りましょう。