料理の基本

薬味や味噌汁の吸い口に、また鍋ものに使います。熱を加えると甘みが出ておいしくなり、肉や魚との相性がよいので、 におい消しにも利用されます。

選び方と保存

根深ねぎは、白い部分が長く、よくしまって弾力性のあるものを選びましょう。

保存するときは、洗って緑の部分と白い部分を切り分け、ポリ袋に入れて、 なるべく土に植えられていたときと同じように立てて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

葉ねぎは葉にはりがあるものを選びましょう。保存するときは、葉の部分をそっと折り曲げて保存しましょう。