料理の基本

カレーやシチューなど煮込み料理に使うときは、茶色になるくらい充分に炒めるのがおいしさのコツです。

選び方と保存

かたくしまって、はりがあり、皮が乾いて薄いもの、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。芽が伸びたり、 押して柔らかいものは避けましょう。風通しのよい冷暗所、湿気の少ないところで保存します。

半分に切った残りは、ラップに包んで冷蔵庫へ。

切る前に

縦半分に切り、ボールに入れた水に５～６分浸しておくと、皮が柔らかくなってむきやすくなります。また、 切り口から玉ねぎの持つ刺激成分が流れ、切るときも目にしみにくくなります。