料理の基本

それぞれの野菜に合う方法で保存をした場合は、じゃがいも、玉ねぎなどの根菜類で約１～2週間、キャベツ、大根、 きゅうりなどは冷蔵庫の野菜室で５～7日間が目安です。きのこ類は冷蔵室で、青菜類、貝割れ菜などは野菜室で２～４日間持ちます。 これは傷まない程度に保存する目安で、栄養価は日ごとに低下していきます。

そこで、冷凍できるものは、早めに冷凍しましょう。栄養を逃がさず１カ月は保存できるのでオススメです。傷みやすい葉ものから順に、 できるだけ早く使いきりましょう。