料理の基本

長丸形でつるりとした”メークイン”　は、煮くずれしにくいので、カレーなどの煮込み料理に。春と秋に出回る小さないもは新じゃがで、 カリウム、ビタミンＣが豊富です。

選び方と保存は

皮がなめらかで、色むらのないものを選びます。紙袋などにいれ、軒先や台所の隅のほうなど、風通しのよい冷暗所で保存します。 芽の出やすい４～6月は、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室にいれ、早めに使い切ります。

じゃがいもは、でんぷんが多いので。切ったらすぐに水につけます。５～10分おいてざるに上げ、水気を切ります。