料理の基本

あさり

 あさりは冷凍パックに入れて冷凍しましょう。

ケーキやパンは自然解凍

調理しないで、そのまま食べるケーキや生菓子、パンなどは、室温で自然に解凍します。

コロッケ

コロッケの冷凍と解凍は、

ハンバーグ

ハンバーグの冷凍と解凍は、

バットにのせて冷凍

早く凍らせるために、金属製のバットにのせて冷凍庫に入れます。

下ごしらえをして冷凍

野菜の多くは、そのまま冷凍すると、解凍したときに色や味が変わってしまいます。

作りたてを冷凍しましょう

たっぷりと作ったおかずは、作りたてのおいしいうちに冷凍しましょう。

再冷凍は避けましょう

一度解凍したものを、再冷凍すると、その食品の細胞破壊を進めて味や風味を落とすことになります。

冷凍したご飯を温める

冷凍したご飯を温めるには、電子レンジが最適。

冷凍のポイント

冷凍するものは、ラップやフリージングパックなどで、空気にふれないように、ぴったりと包みます。

厚切り肉

 厚切り肉は、すぐに使えるように下処理をして冷凍しましょう。

急ぐときは、レンジで解凍

急いで解凍したいときは、電子レンジで解凍すると、短時間で解凍、加熱できます。

生クリーム

 生クリームは、バットなどに入れて、ラップをかけて冷凍しましょう。

納豆

納豆は、パックごと冷凍できます。

肉や魚は冷蔵庫内で解凍

肉は冷蔵庫の中で、５～８時間かけて自然に解凍すると、うまみが逃げるのを最小限に抑えます。

薄焼き卵

 薄焼き卵を冷凍しておくと、ちょっとした飾りがほしいときに便利です。

買ってきたらすぐに冷凍

新鮮なものを新鮮なまま保存するのがフリージングの目的です。

魚介類の解凍

魚介類を急いで解凍するときは、ぬるま湯につけて解凍しましょう。