料理の基本

いっしょに煮る

そのままいっしょに煮てダシをとりましょう

こんぶ

だしの材料のこんぶの選び方は、

削り節の買い方と保存

削り節は、厚めに大きく削ってあるものが良質です。

手軽にだしを紙パック法

こす手間のいらない紙ぱっく法で、手軽にだしをとりましょう。

昆布だし・かつおだし

もっとも一般的な昆布だし・かつおだしのつくり方

昆布とかつお節の保存

昆布とかつお節の保存は、

昆布の買い方と保存

昆布は、カルシウムやヨードをたっぷりと含んでいます。

煮干し

だしの材料の煮干しの選び方は、

煮干しだし

にぼしだしは、濃い味の煮物やみそ汁に向きます。

粉末にしてだしをとる

粉末にして、手軽にだしをとりましょう