料理の基本

あさり・はまぐり

 あさりやはまぐりは、殻どうしをこすり合わせて洗います。

かくし包丁

かくし包丁とは、

かやくごはんのコツ

 かやくごはんは、調味料と具は炊くときに混ぜます。

きゅうりの板ずり

 きゅうりは皮の部分の組織が固いので、板ずりしてから使います。

さといもの皮のむき方

洗ったさといもは、半乾きにしてから皮をむきましょう。

たけのこのゆで方

たけのこの上手なゆで方は、

とりのささみ

 とりのささみには、中央に筋が1本あります。

サトイモのぬめりをなんとかしたい

酢を入れたお湯で下ゆでし、水にさらします。

シシトウを揚げたら爆発してしまった

あらかじめ、つま楊枝などで穴を開けておきます

ショウガは皮ごとおろしていい？

生姜は皮のまま使ったほうが、薬味の効き目は倍増します。

大豆と大豆の素材缶詰

豆料理を作る時、素材缶を用いると、下ゆでの時間が省けるので、手軽に作ることができます。

失敗しないトマトの皮のむき方

熱湯に５．６秒つけ、すぐ水に。冷凍すればもっと簡単に

油あげ

油あげは使う前に、熱湯をかけるか、熱湯でゆでて油抜きをします。

炒めもののコツ

野菜は、水洗いをしてから、水気をしっかりと切りましょう。

豆腐の水切りを簡単に

豆腐の水切りって時間がかかるし面倒ですよね。

酢洗い

酢洗いは、酢の物を作るときにするとおいしくなります。

野菜を色よくゆでるには

緑の野菜をきれいな緑色にゆでるには、塩を入れればよいとされています。

面とり

面とりとは、