料理の基本

お料理の並べ方

お料理の並べ方に必ず守らなければならない”決まり”はありません。

お湯をわかすときは、ふたをしましょう

水を火にかけると、熱くなった水が対流して、熱いお湯は上に行くので、水の表面が先に熱くなります。

ふきん

ふきんは、食器ふき用、調理用、台ふきんの３種類に分けて使いましょう。

アルミニウム製の鍋の使い方

使い始めには、お米のとぎ汁や水に野菜くずを入れて、10分くらい沸騰させます。

フライパン

鉄のフライパンを使う場合は、調理する前に油をなじませることが必要です。

中華鍋・フライパン　（鉄製品）　の扱い方

炒め物をするときは、鍋を熱くしてから油を入れます。少ない油でも鍋になじんで、いためものがきれいに仕上がります。

冷蔵庫の上手な使い方

冷蔵庫のドアの開閉は少なくしましょう。

切りはじめる前に

野菜などを切り始める前にやりましょう。

土鍋の扱い方

土鍋は、熱の伝わり方はゆっくりですが、一度温まると冷めにくいのが特徴です。

水加減

水加減は

火加減

火加減は、調理法や素材に合わせて調節しましょう。

落としぶた

落としぶたをするのは、

重箱の洗い方

重箱は、洗ったあとは、よく拭いておきましょう。

鉄鍋の使い方

フライパン、中華鍋などの鉄鍋は、使いこんで油がなじむほど、使いよくなります。

鍋底はふいてから火にかけましょう

鍋ややかんを火にかけるときは、底をふいてからかけましょう。

面とり

輪切りや角切りにした野菜の角をとることを面とりといいます。