料理の基本

料理の基本　更新情報

置きっぱなしの調味料の見きわめ方

調味料は賞味期間内に使い切るのが基本ですが、冷蔵庫や食器棚に入ったままの調味料って大丈夫って思うときがありますよね。

バターとマーガリンとショートニング

 生クリームから脂肪を集めたものがバターです。

重曹とベーキングパウダー

 重曹もベーキングパウダーもどちらもお菓子を作るときに粉に混ぜて、膨張剤として使います。

コーンスターチとかたくり粉

 コーンスターチはとうもろこし、かたくり粉は　”カタクリ”という植物の根のでんぷんです。

薄力粉と強力粉

料理のレシピで、”小麦粉”と書いてある場合は、普通は薄力粉をさします。

重箱の洗い方

重箱は、洗ったあとは、よく拭いておきましょう。

土鍋の扱い方

土鍋は、熱の伝わり方はゆっくりですが、一度温まると冷めにくいのが特徴です。

コロッケ

コロッケの冷凍と解凍は、

ハンバーグ

ハンバーグの冷凍と解凍は、

きゅうりの板ずり

 きゅうりは皮の部分の組織が固いので、板ずりしてから使います。